Teorik Kahve Tadımcısı

     Tam Bir Beyefendi: French Press        French Press'in Tarihi        Türk kahvesinin baharat ticareti ile İtalya'da kuzeyden güneye doğru yayılması esnasında, Napoli'de kullanılan Napolitan Dönen Kahve Cezvesi'ne (Neopolitan Flip-Over Coffee Pot) alternatif olarak 1929 yılında Attilio Callimani tarafından icat edilmiştir. Ürün zamanla İtalya'da çok meşhur olduktan kısa süre sonra; Fransa'da meşhur bir barista olan İsviçreli Faliero Bondanini tarafından 1958 yılında güncel olarak en yaygın kullanılan hali ile patentlenmiştir. Adı o dönemlerde afetiére ve plunger olarak bilinse de, İngilizlere ilk kez Fransa'dan getirildiği için adı French Press (Fransız Presi) olarak yaygınlaşmıştır. Sonraları ise Bodum isimli şirket tarafından dünya çapında satışı yapılmaya başlanmıştır.        Yoğun Tatlar        Daha önceki yazılarımda filtre kahve yöntemlerinde filtrenin gözenek boyutunun tat üzerine etkisine değinmiştim; French Press kağıt bir

       Bu yazımda, gündelik hayatımızda girdiğimiz herhangi bir kafede karşılaşabileceğimiz espresso temelli kahve çeşitlerinden bahsedeceğim (gelecek yazılarımda daha çok çeşide ve detaya değineceğim, şimdilik kafelerde sıklıkla rastladığımız bazı temel kahve çeşitleri konumuz olacak). Espresso Temelli Ne Demek?        Değineceğim içecekler temelde bir veya iki shot Espresso  ve farklı formlarda sütlerin (süt köpüğü, sıcak süt, buharda pişirilmiş süt, mikro köpük vb.), suyun, filtre kahvenin veya kremanın değişken kombinasyonlarından meydana gelmektedir. Bazen aynı bileşenleri içeren kahveler, bardağa koyulma sıralarına göre bile farklı isimler alır.  Espresso       Kahvenin kalbi olarak bilinen Espresso, çok ince öğütülmüş (türk kahvesinden biraz daha kalın, sofra tuzu kıvamında) 7-8 gr kahve çekirdeğinin 1-1.2 Ounce (Oz; 28-34 gram) su ile birleşmesi ile meydana gelir. Genelde Espresso makinesinde ise bu değerlerin iki katı kullanılarak iki shot Espresso elde