Sağlık ve Kahve 2. Bölüm: Hangi Yöntemi Seçmeliyiz
*Birinci Bölümü okumayı unutmayın. Bir Skandalın Kırıntıları Geçtiğimiz hafta Los Angeles da gerçekleşen bir davada yargıcın California'daki Starbucks kahvelerinde "kanserojen" uyarısı etiketinin bulunması gerektiğini gündeme getirdi. Bunun sebebi ise fazla kavrulma esnasında ortaya çıkan ve kanser olma riskini arttırıcı etkiye sahip olan "akrilamid" olarak bilinen bu kimyasal. Starbucks ise yaptığı açıklamada bu kimyasalın tehlike seviyesinin çok altında olduğunu ve kavurmanın doğal sürecinde ortaya çıktığını savunacaklarını söyledi. Aslında hedefin bu kadar büyük bir firma olması hiç şaşırtıcı değil çünkü dünya çapında satış yapan bir firmaysanız, ürünlerinizin ömrünü arttırmak için fazladan ısıl işlem uygulamanız kaçınılmaz bir durum. Şimdi markaları bir kenara bırakalım ve en sağlıklı kahveyi nasıl içebileceğimizden bahsedelim. Burada etken üç madde var: çekirdek, uygulanan işlem ve kullanılan filtre. 1- Çekirdek Kavurma Çekirdek öncelikle i...